Recetas de papá: Pollo a la moruna

Mi hermano y yo, que de autoestima vamos bien servidos, siempre decimos que lo de cocinar lo llevamos en los genes. Mi padre cocina de maravillas. Siempre. Todos los días. Da igual que tenga 2 pimientos medio pochos, 1 cebolla y una pechuga de pollo o que tenga los mejores ingredientes asturianos para hacer unas buenas fabes, él te prepara una comida digna de un 5 tenedores. Y no exagero. Ni un poquito.

Así que hoy voy a compartir una de las recetas que le he copiado y de la que más me gusta presumir. No es nada complicada y sí muy exótica (muy melillense): pollo a la moruna. Más adelante vendremos con la versión avanzada: pastela moruna. Pero eso otro día porque para hacer la pastela primero hay que hacer el pollo así que... step by step.

Aviso que la receta, es un poco a ojo. A ojo de cocinero. Porque ya sabéis que los buenos cocineros no entienden de cantidades exactas, ni de tiempos. Entienden de cocinar con cariño y sólo cocinar (nada de hacer 400 cosas a la vez).

#recetasdepapa - Pollo a la moruna acompañado con arroz

Ingredientes (para 4 o 5 personas):

• Un pollo troceado 
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 tomates (o media lata de tomate triturado)
• Especies morunas (una cucharadita y media)
• Colorante
• Un puñado de pasas y otro de ciruelas pasas
• 2 o 3 huevos (al gusto).
• Almendras crudas
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva

Preparación:

- Se fríe el pollo a fuego alto (por tandas si hace falta).
- Una vez frito, se saca y en ese mismo aceite se echa la cebolla y el ajo troceado. Un par
de minutos a fuego bajo y volvemos a echar el pollo. Un par de minutos más a
fuego alto.
- Se echa el tomate (troceado y sin piel) y se deja un rato a fuego bajo (10 minutos).
- Echamos de nuevo el pollo. También echamos las especias, el colorante y un vaso de agua y lo ponemos a fuego fuerte (hasta que
veamos que se ablanda).
- Echamos las pasas y una cucharadita de sal y lo mantenemos otro ratito a fuego alto.
- Se van cociendo los huevos.
- Se fríen las almendras en una sartén a parte y se echan al pollo.
- Se echan las aceitunas y se mantiene todo al fuego unos minutos más.
- El huevo se sirve en el plato directamente.

#recetasdepapa - Pollo a la moruna acompañado de arroz

P.D: Si tienes la suerte de tener un alicantino en casa (como yo), nada acompaña mejor este plato que un poquito de arroz.